Proponemos una experiencia donde se combinan la cocina de autor y el producto argentino de temporada expresado a través de la tierra, el mar y el fuego combinados con la arquitectura de diseño situado en el barrio de Palermo, Buenos aires .
Empezamos en 2004, siempre sentimos la búsqueda y la investigación como parte de nuestra energía y nos fuimos moviendo en esa sintonía.
Propone una cocina de productos de estación, fresca y contemporánea, haciendo un extenso recorrido por todo el país en busca de resaltar el trabajo de los pequeños productores con un claro enfoque en la sustentabilidad, la pesca artesanal y el mar argentino, hace varios años se dedica activamente al desarrollo de las ostras patagónicas, amante de los fuegos, el grill y el horno a carbón y leña se destacan en su propuesta.
Motivado por su pasión y curiosidad comenzó a cocinar profesionalmente desde muy joven de forma autodidacta, tuvo la oportunidad de viajar, conocer y aprender de la cocina internacional y de la riqueza de distintas culturas. Realizó varios stages y un gran tour por muchos países del mundo pero fue Argentina y sus productos los que marcaron su carrera y su estilo para siempre y donde consiguió posicionar a Crizia logrando distinciones destacadas como la estrella Michelin .
Todos los dias desde 2004 junto a su esposa Geri buscan seguir trabajando y aportando en el desarrollo de la gastronomía argentina.
Co-fundadora de Crizia
Con mucha pasión, detalles y estilo, se encarga de la sala, el arte, la ambientación y el diseño de la vajilla .
Junto con Gabriel, logran que la experiencia en Crizia sea única y cruce todos los sentidos. Ambos son apasionados viajeros y de cada travesía traen consigo experiencias que vuelcan al restaurant, para continuar construyendo su sueño .
Desde 2020 es fundadora de la marca JUNE, una propuesta muy diferente basada en la cocina clásica judía que aprendió también trabajando durante muchos años en la empresa familiar El Ciervo de Oro y donde se propuso reeditar junto a Gabriel los platos mas clásicos para expresar el sentimiento de que la tradición continúe .
Podemos recibir hasta 14 personas en nuestro exclusivo salón
privado ofreciendo un espacio ideal para reuniones de empresas o eventos especiales ….
Trabajo con ostras hace muchos años, desde que empecé a dar los primeros pasos en la cocina profesional x el año 1985 …. En esa epoca venian de Chile y se usaban mucho en los banquetes servidas calientes con salsa Champagne …. Abrirlas era imposibleeeee y eran miles ….. Cuando me fui a Europa y EEUU empecé a aprender mas sobre el producto y sobre todo la cultura de crianza y comerlas crudas y de diferentes maneras ….. para mi este trabajo fue siempre muy serio y dedicado, lo hice con mucho respeto y pasion. Cuando empece con Crizia en 2004 siempre fue el mar mi inspiracion y la ostras fueron el primer producto que pensé como destacado, trabaje arduamente x el, con biologos y veterinarios , investigando y aprendiendo en el cultivo, el transporte y la logistica y todo lo que hacia falta para apoyar y producirlo en Argentina y que nos llegue fresco en su momento justo, lo lleve a la feria MASTICAR donde lo dimos a conocer a miles de personas que nunca lo habían probado y a los fans que les encantaba tenerlo ahi , fresco, crudo, impecable .
También lo saque de viaje x el pais todas la veces que me toco cocinar afuera …. Las ostras son si dudas uno de los productos iconicos de Crizia y nos llena de orgullo representarlo de la manera que lo hacemos . El trabajo dio su fruto y hoy , muchos años mas tarde estamos felices de lo conseguido .
Sus cuatro pisos se destacan en el centro de la sala con una
estiba de mas de 15.000 botellas de vinos y espumantes
argentinos de todas las reginones del pais contando con
cosechas desde 1942 hasta la actualidad…
